☕ Honey Process Coffee | กาแฟหมักน้ำผึ้งคืออะไร ทำไมรสชาติหวานละมุน
หลายคนอาจสงสัยว่ากาแฟที่เขียนว่า Honey Process นั้นมีการใช้น้ำผึ้งจริง ๆ หรือเปล่า? คำตอบคือ ไม่มีการเติมน้ำผึ้ง เลยแม้แต่น้อย แต่เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นเพื่ออธิบายถึง ความหวานธรรมชาติ ที่เกิดจาก mucilage หรือเยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟ ที่มีลักษณะเหนียวและหวานเหมือนน้ำผึ้ง
🌱 ขั้นตอนการผลิต Honey Process
- เก็บผลกาแฟเชอร์รี่สุก จากต้น
- Depulping (การปอกเปลือก) เอาเปลือกผลด้านนอกออก เหลือเนื้อเมือก (mucilage) ติดรอบเมล็ด
- การตากแห้งบนตะแกรงหรือเตียงไม้ไผ่ โดยไม่ล้าง mucilage ออก
- พลิกกลับเมล็ดทุกวัน เพื่อให้อากาศถ่ายเทและป้องกันเชื้อรา
- เมื่อเมล็ดแห้งจนได้ความชื้นที่เหมาะสม จึงเข้าสู่ขั้นตอนถัดไป (Hulling → คั่ว → บรรจุถุง)
✨ สิ่งที่ทำให้ Honey Process แตกต่างคือ การเหลือ mucilage ไว้รอบเมล็ด ให้แห้งไปพร้อมกับเมล็ดกาแฟ จึงทำให้ได้ความหวานและกลิ่นเฉพาะตัว
🍯 โปรไฟล์รสชาติ (Tasting Notes)
กาแฟ Honey Process มักมีรสชาติที่ บาลานซ์และกลมกล่อม
- กลิ่นผลไม้สุก (Fruity notes) ผสมกลิ่นหวานคล้ายน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง
- Acidity ไม่จัดเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบเปรี้ยวโดด
- Body ปานกลาง → ให้ความรู้สึกละมุนและดื่มง่าย
- Aftertaste หวานนุ่ม ติดลิ้น
🌍 ความนิยมของ Honey Process
- ต้นกำเนิด: นิยมในประเทศแถบลาตินอเมริกา เช่น คอสตาริกา นิการากัว โคลอมเบีย
- ในไทย: ฟาร์มกาแฟดอยสูงหลายแห่งนำวิธีนี้มาใช้ เพราะอากาศเย็นและแห้ง เหมาะสำหรับการตากกาแฟ
- ผู้ดื่มนิยม: เพราะเป็น “รสชาติที่ดื่มง่าย เข้าถึงคนส่วนใหญ่” ไม่เปรี้ยวสุด ไม่ขมจัด แต่มีความหวานละมุนพอดี
📌 ทำไมถึงเลือก Honey Process?
- เหมาะสำหรับคนที่ อยากลอง Specialty Coffee เป็นครั้งแรก
- รสชาติดื่มง่าย ไม่สุดโต่ง → ถูกใจทั้งมือใหม่และคอกาแฟ
- ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจาก Washed และ Natural
อยากลองกาแฟที่หอมหวานละมุนแบบธรรมชาติไหมครับ? 🌱
แม่จันใต้ Honey Process คือกาแฟอาราบิก้าที่คั่วใหม่ หอมสด ดื่มง่าย และบดฟรีตามที่คุณต้องการ
กดลิงก์ด้านล่าง แล้วลองแก้วแรกของคุณได้เลย!